らっきょう漬け始め
らっきょうを漬け始めています。
昨年初めて「土付きのらっきょう」に挑戦したところ、やっぱり「洗いらっきょう」を使うのとは全然違う歯ごたえに、やみつき。
一つひとつ掃除をする手間も、もう惜しみません。
今は１０㌫の塩水に漬けて、成長を止めつつ荒漬け中です。
こちらは昨年漬けたもの。
まだ完璧にパリパリです。
昨年は少し塩分を控えてみたんですよ。
最初はちょっと物足りないかと思いましたが、時間をおくと、ちょうど好みの「あっさりらっきょう」になりました。
お酒のアテにはちょっと物足りないかもしれませんね。
今年もあっさりで漬ける予定です。
らっきょうは、漬ける時期が一年に一度なので、なかなか納得する塩梅にたどり着くのが難しいですね。
黒酢やざらめなど、いろいろ工夫なさっていてすごいです！
私もきっと、今後またアレンジしてみたくなると思います。
私の本も、本当は白ざらめ...使ってみたら雰囲気が変わるのかも。
そうそう...らっきょうに興味を持ち始めたのは、はちみつを使ったらっきょうを食べたときからでした。
一粒に換算するとびっくりする値段でしたが、美味しかったです＾＾
いつか挑戦してみたいです。
今年のらっきょう、楽しみですね♪
daisy
つい、「つまみたい！」と思ってしまいました。
とってもおいしそうですね。
わたしはまだ、らっきょうのちょうどいい塩梅が分からず、
あまったる～くなって口当たりがべったりしすぎたり、
すっぱすぎて１回１個までしか食べられなかったり･･･、
黒酢をつかったりざらめをつかったりと、工夫はしているものの
ほとんど裏目に出ています。
今年こそわたしにぴったりの味を見つけたいです。
daisyさんのお料理のアップはおいしそうなのでついやってみたくなります。
pizzaも真似して作った30代・女性