トマトチキンカレー
我が家の定番カレーの１つ、トマトチキンカレー。
珍しく適当? オリジナルレシピです。＾＾
といってもルーは市販品です。
いつもストックしておくのは
コスモのカレールー。
一袋使って8人前くらいは作れます。
コスモのカレールー1袋
トマトホール缶１つ
水500cc
トマトジュース200cc
鶏もも肉3枚は一口大に切っておく
にんにく2かけはみじん切り
トマト3つはバーナーで焼いて皮をむき、くし切りにしておく
白ワインを50cc
☆ハチミツ、カレー粉、塩、
ガラムマサラ
油でにんにくを炒め、次に鶏肉を焼き目がつくように炒め
それからワインを入れてフタをしてちょっと蒸す
水を入れてルー投入、溶けたらトマトジュース投入
☆のものは味を見ながら調整して入れる
煮込んだら食べる直前フレッシュトマトを入れ温める
ガラムマサラを振って出来上がり
という簡単なものなんですが
私は美味しいと思っていてお気に入り。
カレーには結構満足していた我が家ですが
やっぱりスパイスで本格カレーを作りたい! と夫が言い始めました。
インドカレーもタイカレーも作ってみたいらしい。
まずはスパイスの本を買うそうです。
美味しいスパイスカレー、
確かに自分で作れるようになったらいいな。
もう10年近くファンの
スパイスカレーのお店があるんです。
絶対マネできないと思っていたけど
もし作れたら嬉しいなぁ
みなさんの家の定番カレーは何ですか?
これからチャレンジしたいカレー、何かありますか。
美味しい秘訣などあったらぜひ教えて下さい。
クミンシード、クミンパウダー、
クローブのホール、コリアンダーパウダー、ターメリック、
オールスパイスなどなど買ってきました!
シナモンとカルダモンのホールがまだですが。
本も買いました。これから楽しみ。＾＾
sato
スパイスの奥深いワールドに引きこまれました。
一生懸命キッチンで奮闘する姿が目に浮かびましたよ。＾＾
クミンもカルダモンも、ホールの状態がまったく分からない私ですが
ちょっと頑張ってみようと思います!
やる気が出てきました。
ベイチという塩があるのも初めて知りました。
いろいろ調べていたら、アーユルヴェーダという言葉にも当たり
またまた見知らぬ奥深い世界があることを知りました。
できるだけ体にいいものを美味しく作って
いつも健康でいられるように、お料理上手になりたいです。
webmaster
スパイスで作るカレー。
研究しましたとも！！
私はカレーが大好き。
もう１０年以上通っているネパールカレーのお店がありまして、
妊娠中、つわりで食べられるものがパイナップルしかなかった時期を
なんとか乗り切った後、ここのカレーが食べたくなったので
神戸にいた私は千葉から冷凍で送ってもらっていたほどです。
そこのカレーを再現することは諦めていますが、
自分なりに何度も作って研究し＾＾
ヨーグルトやスパイスなどで一晩漬けた骨付きチキンを焼き付けてから作るチキンカレー、香味野菜をじっくり炒めて作るキーマカレー
のほかにタンドリーチキン、モロヘイヤのサグ、付け合せのオニオンマサラ
などなど、独自のレシピが完成しました！
一番のポイントは「塩」。
私はネパールの岩塩、「ベイチ」を使っています。
これを使うと全く違う味になります。
お手軽に本格的な味にしたい場合は、
お鍋に油とクミン、赤唐辛子、カルダモン、ブラックペッパー、シナモン、ローリエ（全てホール）のうち手に入るものを入れて火にかけ、
クミンから気泡が出てきたら野菜を入れて炒めるといいですよ。
あ、クミンだけは外せません＾＾
私はクミンから気泡が出てきたところでみじん切りの玉葱をたっぷり入れて
飴色になるまで炒めるのですが、この気泡が出てくるタイミングが
一番香りが玉葱にうつりやすいのです。
市販の固形ルウを使う場合も、
野菜とお肉を炒めたところでルウも入れて一緒に炒めると
ちょっと違った仕上がりになります。
お試しくだされ～。
３０代・女性